Elevage de pigeon, transformation, vente directe
- À PROPOS -
Eleveur depuis toujours, le rêve d'Olivier était de vivre de sa passion pour le pigeon. Inséminateur dans un premier temps, c'est une maladie professionnelle qui l'incite à penser à une reconversion. C'est ainsi qu'en 2000, naît l'entreprise familiale(Sandrine et Olivier en couple et associés uniques) "Le Pigeon Barrois". Le cheptel a compté jusqu'à 800 couples de pigeons reproducteurs en 2022. Ceux-ci sont sélectionnés par Olivier. Depuis ces dernières années, le cheptel a fortement été réduit et nous a permis de regagner en qualité de vie… Désormais, 350 couples sont élevés, dorlotés, sur la ferme.
Sandrine(coiffeuse de formation…), mais épicurienne dans l'âme(adhérente pendant 10 ans à l'académie nationale de cuisine), est à la transformation. Si la partie abattage est faite à 2(Sandrine et Olivier), c'est Sandrine qui prend les commandes pour les étapes suivantes. Ainsi, toutes les recettes sont créées et confectionnées sur place, par elle-même. C'est également elle que vous rencontrerez sur les marchés et salons.
Pour sûr, on ne s'ennuie pas au Pigeon Barrois!
LE PIGEON BARROIS
C'est 2 étoiles au guide Hachette de Vincent Ferniot
Une sélection au guide des gourmands depuis 2013
Une sélection au Gault et Millau en 2022
Adhérent au Made In Pays de Langres, nous mettons un point d'honneur à représenter notre terroir, notre département, et à travailler autant que possible avec les producteurs voisins.
